Eierstich

Eierstich
Suppeneinlage für klare Rindssuppe
Portionen Vorbereitung
5Portionen 5Minuten
Kochzeit Wartezeit
45Minuten 20Minuten
Portionen Vorbereitung
5Portionen 5Minuten
Kochzeit Wartezeit
45Minuten 20Minuten
Eierstich
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Portionen Vorbereitung
5Portionen 5Minuten
Kochzeit Wartezeit
45Minuten 20Minuten
Portionen Vorbereitung
5Portionen 5Minuten
Kochzeit Wartezeit
45Minuten 20Minuten
Zutaten
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Eier mit Milch und Gewürzen ohne Blasenbildung gut verschlagen
  2. In eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete Form eingießen
  3. Zugedeckt im Wasserbad bei ca. 85 Grad im Rohr 45 Minuten lang pochieren. (Ofentemperatur Heißluft 90 Grad)
  4. komlett erkalten lassen und aus der Form stürzen
  5. in Scheiben schneiden
Rezept Hinweise

Wissenswertes: Eier binden die doppelte Menge Flüssigkeit, kochende Milch verkürzt die Garzeit um ein Drittel, mäßige Hitze gibt glatten Eierstich, starke Hitze ergibt löcheriges Produkt.

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